| 分類 |
食文化 |
| タイトル |
生き物をうさがみそーれー |
| サブタイトル |
沖縄・奄美 おじいおばあの食物誌 |
| 著者 |
盛口満 |
| ページ数 |
288頁 |
| 判型 |
四六判・並製 |
| 定価 |
2,090円（本体1,900円） |
| 内容 |
うさがみそーれーは沖縄の言葉で「どうぞ召し上がれ」。ソテツの食べ方、毒ヘビ料理、カタツムリ汁：琉球列島の年配者から聞き集めた食べ物に纏わる知恵・体験を、著者の専門である生き物の話とつなげてイラストと共に紹介。
おじいおばあの体験を、聞いて調べて探して作って食べてみた。
ゲッチョ先生101冊目はあまりにディープな食べものがたり!! |
| 目次 |
第1章：ご飯物と代用食
ソーミンチャンプルー：ソーメン料理を作るコツ ★☆☆☆☆（難易度）
ンムクジプットゥルー：イモくず料理への愛情 ★☆☆☆☆
ンムクジテンプラ：イモくずの菓子 ★☆☆☆☆
ターフン：マボロシのイモくず麺 ★☆☆☆☆
ウムニー：昔ながらのイモの食べ方 ★☆☆☆☆
クジウム：サツマイモ以外の澱粉源 ★★★☆☆
シイメー（シーミシ）：シイの実のご飯 ★★☆☆☆
アデンガ：巨大ドングリ料理に挑戦 ★★★☆☆
ターチーメー：地獄？それとも天国？ ソテツ食 ★★★★☆
ケーラニー：ソテツの幹の食べ方 ★★★★☆
バシとマナチ：危険な食べ物 ★★★★☆
第2章：汁物
インナ汁：具のない汁 ★☆☆☆☆
チダミヌ汁：カタツムリ汁のコツ ★★★☆☆
パノーリの汁：イシクラゲは死なない？ ★★★☆☆
マミヌ汁：ダイズの七変化 ★☆☆☆☆
ナバヌ汁：南の島の食用キノコ ★★★☆☆
ショウロの吸い物：松の下のマボロシ・キノコ ★★★★☆
ヒージャー汁：ヤギ汁はお好き？ ★★☆☆☆
カタの汁：バッタの汁！？ ★★★☆☆
キーゾの汁：マングローブ林の巨大シジミ ★★★☆☆
タークブの汁とターンナの汁：田んぼの「おみやげ」の味 ★★★★☆
ヤママヤーの汁：天然記念物の味 ★★★★★
人魚の吸物：琉球王国の珍味 ★★★★
第3章・揚げ物
ウラツケ：野草・山菜のテンプラ ★☆☆☆☆
サルムシロ：行事食のオオタニワタリ ★☆☆☆☆
アンダラフキ：アダンの新芽を食べる ★★☆☆☆
オオウナギのから揚げ：巨大ウナギの料理 ★★★☆☆
インガンダルマのから揚げ：三切れ以上食べるな ★★★★☆
カメ油のテンプラ：油はご馳走、油は薬 ★★★★☆
モービルテンプラ：機械油のテンプラの思い出 ★★★★★
第4章 煮物
クバ：ビロウの花芽と実を食べる ★★☆☆☆～★★★☆☆
アダンギーヌミン：アダンの木に生えるキノコ ★★★☆☆
シノル：南の島のタケノコ ★★☆☆☆
バラピ：木性シダを食べる ★★☆☆☆
マンジュマイの根っこ：パパイヤの伝統料理 ★★★☆☆
ヤシガニ：食べる？食べない？ ★★★★☆
ピソヤーやンミカイ：食べていたカニの正体 ★★★☆☆
マービイの塩煮：クセのある魚、イスズミ ★★☆☆☆
ピトゥ：ゴンドウクジラの煮物 ★★★☆☆
柳川鍋：ドジョウを食べる島、食べない島 ★★★★☆
第5章 炒め物・焼き物
ホーミ：イソアワモチの炒め物 ★★★☆☆
トーヤマー：養蚕の思い出 ★★★☆☆
パブ：毒ヘビ料理 ★★★★☆
バガッツァ：トカゲは魚の味？ ★★★★★
クサビ：ベラの燻製 ★★☆☆☆
第6章 おやつ
ヤシ：漂着ヤシの実の味 ★★★☆☆
タンスとナスビ：野山の木の実 ★★☆☆☆
アダン・ジャム：アダン文化 ★★☆☆☆
ミーガークーガー：タマシダの玉 ★★☆☆☆
ギッタトゥリ・ガム：ガジュマルのガム ★★☆☆☆
カラキとジコン：クスノキ科のおやつ ★★☆☆☆
クダン：ドングリのムーチー ★★☆☆☆
第7章・薬
スン：西表島の薬草 ★★☆☆☆
ヤマメーとアタビー：カメとカエルの薬 ★★★★★／★★★☆☆
ターユー：フナの熱さまし ★★★★☆
イラブ―：ウミヘビの燻製 ★★☆☆☆
食材・料理名索引 |
| PDFパンフレット |
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| 備考 |
★著者紹介
盛口 満（もりぐち みつる）
1962年千葉県生まれ。千葉大学理学部生物学科卒業。自由の森学園中・高等学校（埼玉県飯能市）の理科教員を経て、2000年に沖縄へ移住。現在、沖縄大学人文学部こども文化学科教授（2019年4月〜2022年3月には学長を務める）。
主な著書：
『僕らが死体を拾うわけ』『ドングリの謎』（どうぶつ社 →ちくま文庫）
『骨の学校』『ゲッチョ先生の野菜探検記』（木魂社）
『自然を楽しむ』『生き物の描き方』『昆虫の描き方』『植物の描き方』『琉球列島の里山誌』（東京大学出版会）
『ゲッチョ先生のトンデモ昆虫記』（ポプラ社）
『旅をしたがる草木の実の知恵』『コンビニ好きな虫のふしぎ』（少年写真新聞社）
『ものが語る教室』（岩波書店）
『めんそーれ！ 化学』『ゲッチョ先生と行く 沖縄自然探検』（岩波ジュニア新書）
『「ツトムの虫」を探して』（ボーダーインク）
『魚毒植物』（南方新社）
『おしゃべりな貝 増補新装版』『シダの扉』『雨の日は森へ』『となりの地衣類』『天空のアリ植物』『歌うキノコ』（八坂書房）
ほか多数。
本書は著者にとって101冊目の著作となる。 |
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