| 分類 |
食文化 |
| タイトル |
ことばで探る
食の文化誌 |
| サブタイトル |
|
| 著者 |
内林政夫著 |
| ページ数 |
320頁 |
| 判型 |
四六・上製 |
| 定価 |
3,520円（本体3,200円） |
| 内容 |
各国の食生活事情をつぶさに眺めてきた著者が、食の「ことば」を軸にして描いた異色の食文化誌。ナス、ジャガイモなどの食材から、ワイン、チーズなど日常の飲食物、香辛料やファーストフード、マナーや食習慣に至るまで、具体的に描かれる。 |
| 目次 |
1 ハンバーガーの元祖はタタール人
2 大地のリンゴ・ジャガイモ
3 卵のなる木・ナス
4 バター圏とオリーブ油圏
5 蝶とバターの関係
6 スイス・チーズとドーナツ
7 タバスコとトウガラシ
8 ほろほろ鳥と七面鳥
9 米とライス
10 五臓六腑ときも・わた
11 カラオケ・カキ・イチジク
12 西洋人のみたコブ
13 天津甘栗とマロン・グラッセ
14 夏の味覚トウモロコシ
15 ジャガイモと馬鈴薯は別もの
16 薬用ニンジンと野菜ニンジン
17 ピンクレディー
18 ハネムーン
19 頭蓋骨で乾杯
20 いのちの水・ウイスキー
21 アブサンとゴッホ
22 ヨーロッパ人は水を飲まない
23 茶は南方の嘉木
24 イヌを食べる
25 ツバメの巣のスープ
26 WATERはミヅではない
27 中国・日本のワイン
28 キリンとビール
29 断食解禁の朝食と正餐の昼食
30 アメリカの朝
31 ナイフとフォーク
32 椅子の食事と畳の食事
33 塩と胡椒
34 スープを切る
35 膾を吹く
36 ワインののみ方
37 インドとヨーロッパのことば
38 語源辞書の散策 |
| PDFパンフレット |
 (97KB) |
| 備考 |
著者紹介
内林 政夫（うちばやし・まさお）
1953年 京都大学医学部薬学科卒業。武田薬品工業入社
1959年 薬学博士
1961年 コロンビア大学化学部博士研究員
1963年 ドイツ・ハンブルク駐在
1967年 スイス国際ビジネススクールIMEDE修了
1976年 武田薬品工業取締役就任
1983年 同 常務取締役就任
1982―88年 武田薬品工業国際事業部長。同時に台湾・メキシコ・アメリカ・ドイツ・イタリア・フランス・フィリピン・インドネシア・タイ・香港の武田薬品子会社の重要ポストを兼任。
1996年 武田薬品工業顧問、財団法人武田科学振興財団理事長就任。
おもな著訳書
『数の民族誌』、『ことばで探る 食の文化誌』（著書、八坂書房）『図説 数の文化史』（訳書、八坂書房）ほか
ISBN978-4-89694-426-6 |
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